کباب ترش

( غذاي محلي گيلان)
 

مواد لازم:
 

گوشت راسته کبابي:نيم کيلو پياز درشت: يک عدد
گوجه فرنگي:4 عدد
چوچاق (شيشاق):يک قاشق غذا سوپ خوري
رب انار ترش: يک قاشق غذا خوري
گردوي چرخ شده:100 گرم
روغن يا کره:نصف قاشق غذا خوري
آب:نصف پيمانه
نمک و فلفل:به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت را به وسيله بيفتک کوب مي کوبيم تا کاملاً نازک و خرد شود سپس پياز را رنده مي کنيم و با گردو و چوچاق (سبزي معطر محلي گيلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط مي کنيم. حالا مي توانيم آن را در ظرف مورد نظر بريزيم. شعله گاز را کم مي کنيم و مخلوط را در روغن و آب مي ريزيم تا گوشت بپزد. سپس گوجه ها را کبابي و يا سرخ مي کنيم و بعد از آماده شدن آن گوشت را در اطراف مي چينيم.
اين غذاي خوشمزه در تمام رستوران هاي استان گيلان هم پيدا مي شود.
منبع: نشريه زن روز، شماره 2191.